Nell’aria sentore di primavera. Forse a breve potremo lasciarci alle spalle questo inverno che io ho sentito così freddo, pungente e pesante. Opprimente.

E’ ora di rimboccarsi le maniche. Ad esempio per cucinare qualcosa. Ed è piacevole farlo per le persone a cui vuoi bene. In quest’inverno ho cucinato ben poco e, comunque , non con lo spirito giusto. Ho proposto spesso e volentieri le stesse cose, a volte acquistate già pronte in qualche gastronomia di passaggio. Che tristezza e che mancanza di fantasia…

A me piace cucinare, abbinare i sapori e i colori, i profumi, le sensazioni. Scegliere il vino che meglio si adatta e che renda il tutto più piacevole, più godibile.

Cercare la materia prima fresca, fragrante, affinché il risultato finale faccia sognare i mei commensali ad occhi aperti. Per poter scorgere le facce felici e soddisfatte di chi divide con me la tavola. Infatti io mi nutro degli sguardi di approvazione di chi mi circonda, di chi apprezza, di chi sa assaporare ogni istante, ogni evoluzione, ogni rapimento dell’anima.

Mi piace cucinare in allegria. Se sono triste non cucino e spesso neanche riesco a metter su un pranzo degno di questo nome.

Mi piace cucinare nella bella stagione, con le finestre aperte, il verde degli alberi del giardino che creano un’atmosfera quasi impalpabile. Il calore del sole che si percepisce attraverso le fronde degli alberi. Sentire e non sentire i raggi del sole. Ascoltare della musica, nel frattempo. Cucinare e ballare. Si cucina con amore, con ritmo, con desiderio. Come fare l’amore. Un mix di sensazioni e desideri, un’amalgama di altruismo ed egoismo. Dare e avere.

Tutto in armonia. Tutto dosato con l’istinto. Assaporando ogni ingrediente nella giusta quantità, ogni profumo, ogni sensazione, ogni vibrazione (del corpo? dell’anima?).

Cucinare è un po’ come dare se stessi, il meglio di noi stessi, dare a chi vuoi bene quello che vorresti provare tu. Leggerezza, prima di tutto. Vibrazioni dell’anima, le papille gustative che si esaltano, il calore che si impossessa del cuore e che si propaga vertiginosamente.

Cucinare per chi ami, mangiare con chi ami è puro erotismo.

Per concludere, una ricetta facile e, a mio avviso, adatta a questo momento della vita.

Pesce San Pietro con patate e carciofi

Per 6 persone:

• kg 1,800 di pesce San Pietro (o anche più…)
• kg 1 patate
• n. 12 carciofi (sardi, con le spine)
• 0,5 lt brodo di pesce
• 1 bicchiere vino bianco secco
• olio extra vergine d’oliva
• farina 00
• sale
• aglio

Tagliate le patate a tocchetti e fatele cuocere al forno a 200° con olio e sale per circa 30 minuti. Cuocete i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a metà o a quarti) in un tegame con olio, uno spicchio di aglio schiacciato e sale per circa 15 minuti.

Eviscerate il pesce San Pietro (o fatelo fare dal vostro pescivendolo), lavatelo, asciugatelo per bene con una salvietta e praticate un’incisione a zig-zag sulla parte alta della schiena (per facilitarne la cottura).

Infarinatelo e passatelo in una teglia con olio molto caldo (teglia che poi possa andare in forno), facendolo rosolare da entrambi i lati. Irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare, salate, bagnate con il brodo.

Nella stessa teglia sistemate anche le patate e i carciofi e infornate a 200° per circa 20 minuti, bagnando, se è necessario, con il brodo rimasto.

Vino: accompagnare il tutto con un bianco di media struttura, morbido e profumato: Vermentino di Gallura Funtanaliras (1996).

Da poco c’è stata la giornata della Lentezza (25.2.2008). Io non ne ho parlato sul blog. Ma, come per tutte le cose, non deve circoscriversi ad un’unica giornata nell’arco dell’anno. Deve diventare un modo di essere e di vivere la vita. Vivere con maggior lentezza e imparare a gustare e trarre piacere da ogni istante.

Pertanto… assaporate ogni boccone del vostro cibo e ogni sorso del vostro vino lentamente, guardando negli occhi chi vi circonda, trasmettendo ogni vostra sensazione, godendo appieno di ogni momento.

La musica che mi circonda oggi…