qualcosa che sa di estate e di “buono”…

 

 

Animapunk mi ha invitato al gioco degli accoppiamenti dei cibi. Gioco a cui ho già partecipato qualche tempo fa.

Ho però deciso di postare uno stralcio di un qualcosa che ho scritto qualche anno fa, in cui si parla di un pranzo preparato per il giorno di Ferragosto. Il luogo in cui si svolge il tutto è Stintino, il mio mare. Le ricette provengono dalla mia famiglia (ramo paterno).

 

La prima metà del mese d’agosto passò velocemente e ben presto arrivò ferragosto. Lo festeggiammo con un lungo e ricco pranzo, organizzato da nonna Uccia e da Velia. I miei nonni invitarono una vecchia coppia d’amici, il signor Peppino e la signora Gilda, che abitavano nel piccolo paese di pescatori. Velia aveva cucinato dell’insalata di polpi con le patate e una squisita zuppetta di frutti di mare, dal gusto sapido e leggermente piccante. Mia nonna aveva preparato una gran quantità d’aragosta bollita, condita con una salsa preparata da nonno Pino. Questi, infatti, si vantava di farla in maniera eccezionale, mischiando con cura e pazienza le uova e il fegato dell’aragosta con qualche goccia di limone e con abbondante olio d’oliva. Rimestava il tutto in un’ampia ciotola finché non otteneva una crema densa, di color giallo senape, con una leggera sfumatura arancione, con cui mia nonna ricopriva la candida polpa dell’aragosta tagliata a medaglioni. La signora Gilda aveva portato una pignatta di peperonata e un cesto di fichi neri raccolti in campagna dal marito la sera precedente. Per finire, mia nonna aveva preparato la zuppa inglese, secondo la ricetta della suocera, Donna Giacomina. La ricetta di questo dolce era famosa per l’eccezionale quantità di liquore con cui erano imbevuti i soffici biscotti savoiardi, alternando il rum con l’alchermes. Fra i vari strati di biscotti sovrapposti veniva messa una densa crema pasticcera, profumata al limone. Il tutto era ricoperto da una sottile crosta di meringa. Il pranzo, nel suo complesso, fu allegro e spensierato. Tutti bevemmo grandi quantità del vino bianco portato dal signor Peppino e, a fine pasto, dopo il caffè, assaggiammo il famoso liquore di mirto preparato da Velia durante l’inverno.

Verso le cinque del pomeriggio proposi a Fabio di tentare di smaltire il pesante pranzo con una passeggiata. Proprio dietro casa nostra, infatti, partiva un viottolo, seminascosto e immerso nella macchia mediterranea, che conduceva ad una vecchia torre aragonese del cinquecento, posta su un alto promontorio a strapiombo sul mare. Da qui si poteva ammirare un panorama meraviglioso sia del mare interno del golfo, di un colore verde turchese, sia del cosiddetto “mare di fuori”, di un blu azzurro più intenso. Indossammo delle comode scarpe da ginnastica e ci mettemmo in cammino. Il sole era ancora caldo ma c’era una leggera brezza di maestrale che rendeva l’aria più fresca e piacevole. Il viottolo era stretto e procedeva in modo irregolare, con un continuo sali e scendi. Procedevamo lentamente, per lo più in fila indiana e in silenzio fra i numerosi cespugli di lentischio, rosmarino, mirto, erica e cisto. Il lieve vento sembrava mischiare e diffondere nell’aria i profumi intensi provenienti dagli arbusti. Dopo poco più di quaranta minuti raggiungemmo la torre e salimmo l’angusta e vecchia scala, che quasi sembrava sgretolarsi sotto i nostri passi. Ci trovammo così sulla sommità della torre costituita da una terrazza circolare delimitata da un muretto a smerli. Ci guardammo intorno: il mare di fuori era leggermente increspato e qua e là si vedeva un pennacchio di bianca schiuma. Ci sedemmo vicini e restammo a guardare lo spettacolo. Il panorama appariva talmente nitido e stupefacente che non trovammo niente da dire per commentarlo….